Η Σχολή Επιστημών Υγείας (ΣΕΥ) έχει ως σκοπό την προαγωγή της εκπαίδευσης και της έρευνας στην υγεία,  η βελτίωση της πρόληψης, της διάγνωσης και της θεραπείας των νοσημάτων του ανθρώπου, καθώς  και η προαγωγή της εκπαίδευσης και της έρευνας στη βιολογία, τη φυσιολογία, την ανοσολογία και τη γενετική των έμβιων όντων.

Η Κοσμητεία της ΣΕΥ είναι ένας  νέος διοικητικός θεσμός, που σκοπό έχει να συντονίζει το έργο των Τμημάτων που απαρτίζουν τη Σχολή και καλείται να λειτουργήσει σε μία ιδιαίτερα δύσκολη περίοδο για την οικονομία και την ανάπτυξη του Δημόσιου Πανεπιστήμιου. Οι προκλήσεις που αντιμετωπίζει η Κοσμητεία, παράλληλα με την απαραίτητη καθιέρωση του συντονιστικού και ελεγκτικού της ρόλου, εκτείνονται από τη διαρκή αναβάθμιση των προγραμμάτων σπουδών, την εδραίωση των εθνικών και διεθνών συνεργασιών, για την προώθηση της κινητικότητας και της έρευνας, μέχρι την εξεύρεση οικονομικών πόρων και τη προσέλκυση νέων επιστημόνων .

Η συνεχής βελτίωση της ποιότητας της εκπαίδευσης που παρέχεται σε προπτυχιακό και μεταπτυχιακό επίπεδο είναι βασική προτεραιότητα για την αναβάθμιση των σπουδών και την άριστη κατάρτιση νέων επιστημόνων. Συγχρόνως, ιδιαίτερη προσπάθεια κατευθύνεται προς την ανάπτυξη και τη στήριξη της έρευνας με υποδομές και τεχνολογία σε τομείς αιχμής, που θα  ενισχύσουν την θέση της ΣΕΥ στις διεθνείς αξιολογήσεις.